Vins Castelli Romani Giordano - Collection - 2018

Avis Viniou

Le Castelli Romani Rouge 2018, issu du domaine Giordano, est une cuvée d’assemblage qui illustre parfaitement le savoir-faire viticole du Latium. Ce millésime propose généralement un assemblage de cépages autochtones tels que le Cesanese, le Sangiovese et parfois le Montepulciano, offrant au vin une robe rubis légère et des arômes agréables de fruits rouges mûrs, de cerise noire, ainsi que des notes fines d’épices douces. En bouche, l’équilibre est soutenu par une structure souple, une fraîcheur caractéristique et une finale délicatement fruitée. La vinification privilégie des extractions douces pour maintenir la souplesse du fruit et magnifier la typicité du terroir.

La région des Castelli Romani, située dans les collines volcaniques au sud-est de Rome, bénéficie d’un terroir unique. Les sols d’origine volcanique, riches en minéraux, confèrent aux vins générosité et une fraîcheur remarquable. Le climat méditerranéen, avec ses hivers doux et ses étés ensoleillés, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant l’expression aromatique et la conservation d’une belle acidité. Cette région possède une histoire viticole séculaire, héritée de la Rome antique, et demeure aujourd’hui un important bastion de la culture viticole italienne, avec un style traditionnel conjugué à des techniques modernes.

Ce vin rouge sec apprécie les associations avec la cuisine locale, comme une saltimbocca à la romaine, un agneau rôti aux herbes ou des pâtes à la sauce tomate relevée. Sa structure légère et ses tanins souples s’accordent aussi très bien avec une charcuterie italienne variée ou des fromages à pâte mi-dure, tels que le pecorino romano. Pour un accord plus classique, privilégiez une pizza maison garnie de légumes grillés.

Servez ce Castelli Romani Rouge à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Une aération d’une quinzaine de minutes avant service lui permettra de révéler toute sa richesse.