La cuvée Valleirano 2012 du domaine La Spinetta est un Barbaresco d'exception issu du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le nebbiolo, ce vin rouge sec dévoile l’élégance et la puissance typiques des grands Barbaresco. Le millésime 2012, marqué par une météo équilibrée entre soleil et fraîcheur, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant ainsi richesse aromatique et structure tannique raffinée. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes complexes de fruits noirs, de cerise séchée, de réglisse, de truffe, de rose séchée et de sous-bois, complétés par une subtile touche boisée.
Le Piémont, au pied des Alpes, jouit d’un climat continental avec des influences montagneuses et des saisons marquées, conditions idéales pour la culture du nebbiolo qui s’épanouit sur ces collines aux sols argilo-calcaires. La région est réputée pour ses vins rouges profonds et racés, mais aussi pour la finesse et la longévité de ses Barbaresco. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et la notoriété mondiale de ses crus s’est affirmée au fil des siècles, faisant du Piémont l’un des hauts lieux du patrimoine œnologique italien.
Ce Barbaresco Valleirano 2012 se prête volontiers à une cuisine riche et savoureuse. Il s’accorde naturellement avec les viandes rouges rôties, le gibier à plumes, l’agneau en croûte d’herbes ou encore un risotto aux cèpes. Pour une note typique de sa région, pensez à la fameuse bagna cauda, aux tajarin aux truffes blanches ou à un brasato al vino rosso, plat mijoté dans le vin du Piémont.
Pour profiter pleinement de ses subtilités aromatiques, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour assouplir ses tanins et libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin, encore jeune malgré ses dix ans, gagnera en complexité si vous le laissez vieillir en cave quelques années supplémentaires.
