Le Barbaresco Valleirano 2021 du domaine La Spinetta est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, réputé pour sa finesse et sa puissance. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, offrant à ce cru une belle concentration et une fraîcheur remarquable. Ce grand vin provient du vignoble Valleirano, situé à environ 450 mètres d’altitude, où des sols calcaires et argileux confèrent structure et minéralité au vin. Chez La Spinetta, la vinification se fait avec un soin particulier : fermentation en cuves inox à température contrôlée, puis élevage en fûts de chêne français pendant 20 à 22 mois, avant une mise en bouteille avec un affinage supplémentaire. Ce processus met pleinement en valeur le caractère noble du Nebbiolo, avec des arômes de violette, de cerise noire, des notes épicées et des tanins fins mais présents.
Le Barbaresco est produit dans le Piémont, une région au nord-ouest de l’Italie mondialement reconnue pour ses vins rouges de grande garde. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente du raisin, essentielle au développement de la complexité aromatique. Traditionnellement, la région est marquée par des sols marneux riches en calcaire et en argile, idéals pour l’expression précise du Nebbiolo. Le Barbaresco partage le prestige de son voisin Barolo, mais se distingue par une élégance et une accessibilité généralement plus immédiate, tout en offrant un beau potentiel de vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Barbaresco s’exprimera magnifiquement aux côtés de viandes rouges mijotées, telles qu’un brasato al Barolo, spécialité piémontaise, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il mettra également en valeur des plats à base de truffe blanche d’Alba, des risottos aux champignons ou des fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno. Sa structure lui permet d’accompagner des cuisines raffinées mais aussi des préparations régionales authentiques du Piémont.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement l’élégance de ses arômes floraux et la persistance de ses tanins soyeux. Un vin à savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou à conserver en cave quelques années pour une expérience encore plus complexe.
