Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Perarmando" 2019 du domaine Parusso est un vin rouge remarquable issu de la région du Piémont en Italie. Ce Barolo est élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa capacité à produire des vins puissants et élégants. Le millésime 2019 est particulièrement prometteur, exprimant à merveille la typicité du terroir piémontais. Bien que la fiche ne mentionne pas de particularité spécifique de vinification, les Barolo sont généralement élevés en fûts de chêne pendant plusieurs années pour affiner leur complexité et développer leur bouquet.
Le Piémont, en Italie, est célèbre pour ses vins prestigieux, et le Barolo est fréquemment surnommé le "roi des vins". Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, est idéal pour la maturation du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins de cette région une structure tannique précise et une belle minéralité. L'histoire viticole du Piémont remonte à l'époque romaine, et le Barolo s'est établi au cours du XIXe siècle comme un vin de garde par excellence.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats qui pourront rivaliser avec sa structure tannique et son intensité aromatique. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, se marient parfaitement avec les tanins robustes du Nebbiolo. Les plats à base de truffes, très prisés dans le Piémont, s'harmonisent également superbement avec ce vin. Un risotto à la truffe blanche ou un tajarin (pâtes fraîches piémontaises) aux champignons et truffes sont des accords régionaux idéaux.
Pour apprécier au mieux ce Barolo "Cuvée Perarmando" 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable dans un grand verre ou une carafe permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ainsi, ce vin offrira des notes de fruits rouges mûrs, de roses séchées et de nuances épicées, typiques d'un grand Barolo.
