Vins Barolo Fontanafredda - 2017

Le Barolo DOC 2017 du domaine Fontanafredda est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont au nord-ouest de l’Italie. Ce millésime 2017 se caractérise par une robe grenat intense et brillante, typique du nebbiolo, et révèle au nez une palette aromatique complexe : notes de rose séchée, de cerise mûre, de réglisse et de tabac s’y mêlent, accompagnées par une pointe de sous-bois et de truffe. En bouche, la structure est ample, les tanins sont présents mais déjà en voie de s'assouplir avec le temps ; la finale est longue, racée, soulignant l’élégance et la puissance de ce Barolo.

Le Piémont est une région viticole de grand renom, connue pour la diversité de ses terroirs et la grande expressivité de ses vins. La zone de production du Barolo s’étend sur des collines au sol marno-calcaire, parfois sableux, qui favorisent la minéralité et la finesse du nebbiolo. Le climat, de type continental tempéré, avec des variations significatives de température entre le jour et la nuit, confère au raisin une maturité progressive et permet une belle concentration aromatique. L'histoire du Barolo est prestigieuse : considéré comme le "roi des vins italiens", il fait partie des références mondiales et jouit d'une appellation DOC depuis 1966.

Pour accompagner ce Barolo Fontanafredda 2017, il est recommandé de privilégier des plats à la hauteur de sa structure. Un osso buco à la milanaise, un risotto à la truffe, des pâtes fraîches aux cèpes ou encore du gibier rôti exalteront ses arômes complexes. Les fromages affinés italiens comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano sont également d’excellents choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier pleinement sa richesse et sa complexité. Un vin destiné à la garde, mais déjà accessible après quelques années de maturation.