Le Barolo Dagromis 2015 du domaine Gaja est une superbe expression du cépage Nebbiolo, qui règne en maître sur les collines du Piémont. Issu exclusivement de cette variété, ce vin se distingue par sa robe grenat profonde, ses arômes intenses de cerise noire, de rose séchée, d’épices douces, de sous-bois et une élégante touche goudronnée, typique des grands Barolo. Ce millésime 2015, caractérisé par une météo clémente, offre un équilibre remarquable entre la structure tannique, la fraîcheur et l’opulence du fruit. La vinification traditionnelle chez Gaja consiste en une fermentation en cuve inox avant un élevage en barriques puis en grands foudres, permettant de préserver la pureté du fruit tout en développant une complexité raffinée, propre à ce cru prestigieux.
La région du Piémont, et plus particulièrement l’aire d’appellation Barolo, est un terroir d’exception où le Nebbiolo a trouvé sa terre de prédilection. Les sols à dominante marneuse, riches en argile et calcaire, ainsi que l’altitude des vignobles, offrent aux raisins une maturation lente et complète, propice à la naissance de vins puissants et d’une grande finesse aromatique. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par des influences alpines, le Barolo est traditionnellement reconnu comme le "roi des vins et vin des rois". La maison Gaja, fondée à la fin du XIXe siècle, est l'un des fers de lance de la modernité piémontaise, conjuguant respect du terroir et innovation.
Le Barolo Dagromis 2015 se prête parfaitement à la dégustation avec une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf rôtie, un risotto aux cèpes ou encore des tajarin al tartufo (les traditionnelles pâtes fraîches piémontaises aux truffes). Les fromages affinés, tels que le Castelmagno ou un vieux Parmigiano-Reggiano, souligneront sa puissance et ses notes épicées.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures. Cette aération mettra en valeur la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce Barolo 2015 pourra encore évoluer favorablement en cave durant dix à quinze ans.
