Le Barolo Dagromis 2011 du domaine Gaja incarne l’expression sophistiquée du Nebbiolo, cépage emblématique de la région. Issu du prestigieux terroir de Barolo DOC, ce vin rouge sec provient des vignobles soigneusement sélectionnés sur les communes de La Morra et Serralunga d’Alba, où se trouve une mosaïque complexe de sols argilo-calcaires et marneux conférant finesse et puissance aux vins. 2011 fut un millésime solaire, marqué par une belle maturité phénolique, donnant à ce Barolo beaucoup d’ampleur, une structure tannique affirmée, et des arômes intenses de cerise noire, de rose fanée, de tabac blond, de réglisse et d’épices douces. L’élevage soigné, en barriques puis grands foudres, apporte des notes délicates de cacao et de cuir, tout en respectant l’élégance naturelle du Nebbiolo.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, rythmé par de fortes amplitudes thermiques et des brumes matinales qui jouent un rôle important dans la maturation lente et complexe du Nebbiolo. Les collines ondoyantes de Barolo se situent au cœur des Langhe, un territoire classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages viticoles et son histoire séculaire. Ici, la viticulture est un art transmis depuis le Moyen-Âge, où la diversité des sols met en valeur les subtiles différences d’un cru à l’autre.
Ce Barolo Dagromis 2011 se marie admirablement avec des mets raffinés et de caractère tels qu’un risotto aux cèpes, un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), ou encore un tajarin aux truffes blanches pour sublimer son bouquet aromatique. Les viandes rouges grillées, le gibier ou un agneau rôti aux herbes seront également de parfaits compagnons de dégustation.
Pour apprécier ce vin dans toute sa noblesse, il est préférable de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure, afin de permettre l’épanouissement de sa complexité aromatique et de fondre sa trame tannique. Ce Barolo offre déjà une belle harmonie après plus de dix ans en cave, mais pourra s’épanouir encore plusieurs années pour les amateurs de grands vins de garde.
