Vins Barolo G.D. Vajra - Albe - 2021

Le Barolo "Cuvée Albe" 2021 du domaine G.D. Vajra est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage nebbiolo, comme le veut l’appellation Barolo DOC. Ce millésime, jeune pour la région, incarne la fraîcheur et l’élégance propres aux cuvées d’Albe. Le travail à la vigne est respectueux de la tradition et laisse s’exprimer la diversité des sols, puis la vinification mêle savoir-faire classique et précision moderne pour préserver le fruit, la floralité et la structure tannique typique du Barolo. L’élevage, relativement long en fûts de chêne, affine la matière et permet un superbe potentiel de garde.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région de collines enclavées, soumise à un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la lente maturation du nebbiolo. Les sols composés d’argile calcaire, de marnes et de sables, ainsi que l’exposition particulière des vignes, confèrent à ces vins leur finesse aromatique et leur puissance élégante. Le Barolo occupe une place mythique dans l’histoire des vins italiens, réputé pour sa longévité et la complexité que le temps lui apporte.

Le Barolo "Cuvée Albe" accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Il se mariera à merveille avec un risotto aux cèpes, des pâtes fraîches à la truffe blanche d’Alba, ou encore un osso buco. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées de la région comme le Castelmagno. L’intensité et la structure du vin révèleront toute la profondeur de cuisines mijotées, de gibier ou simplement d’une belle pièce de viande braisée.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir le bouquet, puis de le servir entre 16 et 18°C. Ce Barolo pourra bien évoluer en cave une dizaine d’années, gagnant en complexité aromatique et en suavité de tanins, mais offrira déjà aujourd’hui une magnifique expression du nebbiolo du Piémont.