Le Barolo DOC « Cuvée Albe » 2017 du domaine G.D. Vajra est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2017 s’inscrit parmi les années chaudes, où la maturité du raisin est poussée, donnant des vins à la fois structurés, généreux et accessibles plus jeunes. La cuvée Albe rassemble des sélections de différentes parcelles sur des coteaux d’altitude, ce qui confère fraîcheur et complexité aromatique : on retrouve des notes typiques de cerise noire, de violette, de rose séchée, d’épices douces et un léger parfum terreux, caractéristiques de la grande typicité du Nebbiolo. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves inox et élevage prolongé en fûts de chêne de Slavonie, respecte l’élégance naturelle du cépage tout en arrondissant sa structure tannique.
Le Piémont, reconnu pour ses terroirs viticoles exceptionnels, présente un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Nebbiolo et le développement d’arômes complexes. Les sols calcaires et argilo-calcaires des collines de Barolo, mêlés à des altitudes variées, nourrissent des vins d’une longévité réputée et d’une grande noblesse. L’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle, faisant de cette appellation l’un des fleurons de la viticulture italienne, souvent qualifiée de « roi des vins et vin des rois ».
Ce Barolo accompagnera à merveille la cuisine piémontaise, telle qu’un risotto aux cèpes, une polenta à la truffe, un tajarin al ragù ou une viande braisée comme un brasato al Barolo. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats à truffe blanche, typiques de la région. Pour une touche plus internationale, tentez-le sur des gibiers à plume ou un magret de canard.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure, servez ce vin après une heure de carafage, à une température idéale de 17-18°C. Un service dans de grands verres permettra au Barolo de s’aérer et d’exprimer toute sa profondeur.
