Ce Barolo DOC « Marcenasco » 2014 du domaine Renato Ratti est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, dont le potentiel de garde et la finesse aromatique ne sont plus à démontrer. Ce millésime, marqué par une année plus fraîche et délicate, confère au vin une belle élégance et un profil aromatique particulièrement expressif. Le terroir calcaire-argileux de la commune de La Morra, combiné à une vinification traditionnelle comprenant une longue macération et un élevage en foudres de chêne, offre une structure tannique raffinée, une robe grenat lumineuse et un bouquet complexe mêlant cerise griotte, rose séchée, violette, réglisse et une touche de truffe envoûtante. En bouche, on retrouve toute la tension du millésime 2014, équilibrée par une acidité vivifiante, des tannins soyeux et une finale persistante sur les épices douces et le cuir.
Le Barolo provient du Piémont, l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, réputée pour ses grands rouges de garde. Bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, la région est traversée par les brumes d’automne qui favorisent la maturité lente et optimale du Nebbiolo. Les sols marno-calcaires confèrent au vin finesse et élégance, tandis que l’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle, lorsque ce cru est devenu le roi des vins italiens, symbole d’excellence et de raffinement.
Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux : un risotto aux cèpes, des tajarin al ragù, un pot-au-feu piémontais ou encore une belle pièce de bœuf grillé. Il accompagne également à merveille les fromages affinés à pâte dure tels que le Grana Padano ou le Castelmagno, tout comme des recettes à base de truffe blanche d’Alba, emblématique de la région.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’aérer pleinement. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’apprécier ses tannins soyeux et sa grande finesse de bouche. Ce Barolo pourra sans peine évoluer pendant encore quelques années en cave, gagnant en profondeur et en harmonie.
