Le Barolo Cuvée Marcenasco 2020 de Renato Ratti incarne à la fois la noblesse et la profondeur du cépage Nebbiolo, unique dans cette grande appellation italienne. Ce millésime, encore jeune, séduit par sa robe grenat intense et ses arômes sophistiqués de cerise noire, de violette, de réglisse, d’épices douces et de notes terreuses rappelant la truffe et le sous-bois. Élevé traditionnellement en foudres de chêne, le vin bénéficie d’un passage prolongé en cave qui affine ses tanins puissants et lui confère une structure remarquable, tout en préservant une belle fraîcheur. La cuvée Marcenasco tire parti d’un terroir réputé, où la combinaison de collines calcaires et argileuses apporte complexité et minéralité au vin.
Le Piémont, et plus précisément la zone du Barolo, jouit d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, tempérés par la brume matinale qui enveloppe les vignobles. Ces conditions, alliées à une mosaïque de sols variés, favorisent une maturation lente du Nebbiolo, essentielle à l’expression aromatique singulière des grands Barolos. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition séculaire dédiée à l’élaboration de rouges de garde mondialement reconnus, symboles de finesse et de longévité.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur. Les viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo, plat traditionnel piémontais à base de bœuf braisé dans le vin, révèleront toutes les nuances épicées et florales du cru. Les gibiers, les volailles nobles comme le canard, ainsi que des risottos aux champignons ou à la truffe blanche d’Alba seront également des alliés de choix. Côté fromages, optez pour des affinés à pâte dure, tels qu’un parmesan de longue maturation.
Pour apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce Barolo 2020, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un carafage d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin possède un grand potentiel de garde, mais s’offre déjà avec charme à qui sait lui accorder un peu de patience à l’aération.
