Le Barolo DOC 2020 "Cuvée del Comune di Monforte d'Alba" du domaine Diego Conterno est un vin rouge sec, emblématique du Piémont, élaboré à partir du cépage nebbiolo, seul autorisé dans l'appellation Barolo. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa belle complexité aromatique, traduisant une année plutôt équilibrée sur le plan climatique. Les raisins proviennent essentiellement de parcelles situées à Monforte d'Alba, l'un des villages historiques du Barolo, réputé pour ses terroirs argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure tannique affirmée et un grand potentiel de garde. La vinification allie tradition et modernité : une macération longue permet d'extraire couleur et arômes, suivie d'un élevage en fûts de chêne afin d'affiner la texture et développer une palette d'arômes épicés et tertiaires.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais modérés grâce à l’altitude et à l’influence des montagnes alpines. Les collines de la Langhe, où est produit ce Barolo, sont recouvertes de brumes matinales ("nebbia", d’où provient le nom du nebbiolo) qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Réputée comme l'une des grandes régions de vins rouges italiens, l’histoire viticole du Piémont remonte à l’époque romaine, et Barolo s’y est imposé comme "le roi des vins et le vin des rois".
Ce Barolo 2020, puissant et élégant, accompagne idéalement des plats riches et savoureux. Les viandes rouges rôties ou braisées, gibiers à plume sauce au vin, ou un osso buco alla piemontese mettent en valeur sa profondeur et ses tanins. Côté fromages, privilégiez une tome piémontaise ou un parmesan affiné. Sur une note locale, il exaltera une truffe blanche d’Alba posée sur un risotto crémeux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et complexité. Ce vin promet une agréable évolution en cave sur une dizaine d'années voire plus, révélant avec le temps des notes de cuir, de réglisse et de sous-bois.
