Le Barolo Cuvée Enrico VI 2008 du domaine Cordero di Montezemolo est un superbe représentant de ce que le Piémont offre de plus noble. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Nebbiolo, réputé pour sa structure tannique, sa complexité et sa capacité de vieillissement. La cuvée Enrico VI, vinifiée avec précision, met en valeur un terroir d’exception situé sur la commune de Castiglione Falletto – l’un des crus les plus estimés de la région. Le millésime 2008 se distingue par son équilibre remarquable entre fraîcheur, puissance et élégance, révélant des arômes de cerise noire, de violette, de réglisse et de sous-bois, soutenus par de fines notes épicées dues à un élevage soigné en fût de chêne.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole de grande renommée internationale. Le climat y est continental avec des étés chauds, des hivers marqués et une amplitude thermique favorable à la maturation lente du Nebbiolo. Les sols marno-calcaires des collines de Barolo apportent finesse et minéralité à ses vins. Berceau de traditions ancestrales, cette région donne naissance à des vins capables de traverser les décennies tout en gagnant en complexité.
Pour magnifier ce grand Barolo, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa profondeur. Il s’associera parfaitement avec les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin de Barolo), des gibiers – tels que le chevreuil ou le lièvre –, ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés, comme un vieux Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno, sublimeront aussi ses arômes tertiaires.
Pour la dégustation, il convient d’ouvrir ce magnum plusieurs heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C dans de grands verres afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Un véritable moment d’émotion pour les amateurs de grands vins italiens.
