Le Sito Moresco 2012 du célèbre domaine Gaja, en appellation Langhe DOC, offre une expression élégante et moderne du Piémont. Cette cuvée singulière assemble principalement du Nebbiolo, complété par du Merlot et du Cabernet Sauvignon, une alliance rare dans cette région d’Italie. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais équilibrée, donne un vin harmonieux, doté d’une belle structure et d’une fraîcheur agréablement préservée. Les raisins proviennent de coteaux soigneusement sélectionnés autour des villages emblématiques du Langhe, sur des sols argilo-calcaires riches qui favorisent la complexité aromatique. L’élevage, réalisé pour partie en fûts de chêne, apporte rondeur et subtilité aux tannins, tout en laissant le fruit s’exprimer pleinement.
Le Piémont, région de tradition et d’innovation viticole au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et de la Méditerranée. Les variations de température entre le jour et la nuit, typiques des collines des Langhe, assurent une maturité phénolique optimale et préservent l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole de la région, portée par de grandes familles comme les Gaja, est marquée par la quête constante de qualité et la valorisation des cépages autochtones associés à des cépages internationaux depuis quelques décennies.
Ce vin rouge, racé et soyeux, se marie admirablement avec la cuisine piémontaise traditionnelle. Il accompagne à merveille un rôti de veau en croûte de sel, un risotto aux cèpes, ou encore un plat de tajarin à la truffe noire. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés comme le Castelmagno ou la Toma. Pour explorer toute la subtilité de son assemblage, il conviendra aussi à des plats mijotés à base de viande ou de gibier délicat.
Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes florales, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure. Vous découvrirez ainsi toutes les nuances et l’équilibre de ce grand vin piémontais signé Gaja.
