Ce Primitivo di Manduria signé Masso Antico, en provenance des Pouilles, incarne toute la générosité de ce terroir du sud de l’Italie. Issu du cépage Primitivo, l’un des plus emblématiques de la région, il se distingue par une robe profonde, presque encre, et des arômes riches oscillant entre fruits noirs mûrs, pruneaux, cerise confite, une pointe d’épices douces et une légère note vanillée issue d’un élevage souvent en fût de chêne. Ce vin non millésimé conserve une belle fraîcheur et une matière ample, typiques de l’appellation Primitivo di Manduria DOC, reconnue pour ses rouges puissants et chaleureux, avec une belle structure mais des tanins souples et fondus.
Les Pouilles, région baignée par le soleil et caressée par la brise marine, offrent un climat méditerranéen chaud, favorable à la pleine maturité du Primitivo. Les sols argilo-calcaires, parfois rouges (terre ferroso), retiennent la chaleur et apportent à la vigne une belle intensité aromatique. Historiquement, la région est un carrefour entre Orient et Occident, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Les vins de Manduria bénéficient d’un savoir-faire local qui valorise l’expression authentique du cépage et du terroir.
Ce Primitivo se marie parfaitement avec les viandes rouges rôties ou mijotées, le gibier à plume, les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo, ou encore les plats typiques locaux, à l’image des orecchiette al ragù ou de l’agnello alla contadina (agneau aux herbes et légumes). Sa puissance saura accompagner également une pizza à la viande ou une parmigiana d’aubergines.
Pour en apprécier toutes les facettes, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de sa belle complexité aromatique et de son volume en bouche, idéal pour sublimer un repas convivial méditerranéen.
