Le Varvaglione « Cuvée Papale » 2022, issu de l’appellation Primitivo di Manduria, est un vin rouge sec provenant des Pouilles, dans le Sud de l’Italie. Élaboré par la maison Varvaglione, il met en valeur le style généreux typique de cette appellation, réputée pour des rouges expressifs et chaleureux. Si le cépage principal du Primitivo di Manduria est traditionnellement le primitivo, on peut supposer que la cuvée suit cette tradition, offrant une matière riche, des arômes profonds de fruits noirs mûrs, comme la prune, la cerise noire et la mûre, auxquels viennent souvent s’ajouter des notes épicées, réglissées, voire chocolatées selon l’élevage. Le millésime 2022, marqué par des températures élevées, promet un vin gourmand, une bouche ample et une finale persistante.
La région des Pouilles, ancrée dans l’extrême sud-est de la péninsule italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à des vins puissants et généreux. Les sols variés, principalement composés de calcaire et d’argiles rouges riches en fer, contribuent à la profondeur et à la complexité aromatique des vins. L’appellation Primitivo di Manduria se distingue par une longue tradition viticole, avec un héritage de vieilles vignes qui confèrent aux vins de la structure et une belle concentration.
Pour les accords mets-vins, ce vin s’associera parfaitement avec des plats généreux et gourmands tels qu’un osso buco, des côtelettes d’agneau grillées ou encore une cassolette de pâtes typiques des Pouilles, comme les orecchiette aux saucisses et brocolis. Les fromages affinés, à pâte dure, et la cuisine méditerranéenne riche en saveurs relèveront également ses notes fruitées et épicées.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes complexes. Ce vin accompagnera à merveille les grandes tablées ou les soirées conviviales.
