Vins Salice Salentino Cantele - Caramia - 2022

Avis Viniou

Le Salice Salentino DOC Cuvée Caramia 2022 du domaine Cantele est un vin rouge sec typique des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Élaboré traditionnellement à partir de primitivo et negroamaro (les cépages phares de l’appellation, même si cette cuvée précise ne détaille pas l’assemblage exact), ce vin exprime la richesse aromatique de son terroir méditerranéen. Le millésime 2022 révèle une robe profonde aux reflets rubis, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune confite, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées, caractéristiques d’une courte maturation en barriques. En bouche, l’équilibre entre une belle maturité du fruit, une trame tannique souple et une finale persistante fait de cette cuvée un représentant harmonieux des rouges des Pouilles.

La région des Pouilles, bordée par l’Adriatique et la mer Ionienne, bénéficie d’un climat très ensoleillé, chaud et sec. Les sols y sont constitués de terres argilo-calcaires, avec des zones plus sableuses, idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité, quand les Grecs y déposèrent les premiers plants de vignes ; depuis, la région a toujours été réputée pour la générosité et la puissance de ses rouges, en particulier ceux du Salice Salentino, qui fut l’une des premières DOC du sud du pays reconnues dès 1976.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il accompagnera merveilleusement des pâtes à la saucisse ou aux aubergines, un agneau rôti aux herbes, un ossobuco ou un couscous aux légumes du soleil. Pour rester dans l’accord régional, essayez-le avec une parmigiana di melanzane ou une pizza garnie de charcuteries et de fromages locaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Salice Salentino à une température de 16-18°C. Carafez-le une petite heure avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Vous profiterez ainsi de toute la gourmandise, de la rondeur et du caractère charmeur de cette belle cuvée des Pouilles.