Vins Non spécifié Torrevento - Taje - 2020

Ce vin rouge sec, Cuvée Taje 2020 du domaine Torrevento, nous vient du sud de l’Italie, au cœur de la région des Pouilles. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiquement locaux – souvent le negroamaro, le primitivo ou encore le nero di Troia, selon la démarche traditionnelle de la cuvée Taje –, cette cuvée exprime toute la générosité et la chaleur méditerranéenne. Le millésime 2020 a profité d’un été long et ensoleillé, offrant des baies à pleine maturité, gorgées d’arômes intenses. La vinification, menée dans le respect de la tradition locale, privilégie l’expression du fruit et de la structure : fermentation à température contrôlée, macérations soutenues, élevage parfois en cuve ou ponctuellement en fût pour arrondir les tanins.

Les Pouilles sont une région de prédilection pour la viticulture, reconnue pour ses terroirs variés allant des sols argilo-calcaires aux terres rouges riches en minéraux. Bordée par deux mers, la région profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les brises marines, qui favorisent une maturation parfaite des raisins tout en préservant de la fraîcheur et des arômes. Historiquement, les Pouilles sont surnommées « le grenier de l’Italie », et leur tradition viticole remonte à l’Antiquité, imprégnée d’influences grecques et romaines.

Ce vin rouge au profil solaire, mêlant notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, trouvera de superbes accords avec la cuisine régionale : l’agneau rôti aux herbes, les pâtes aux ragoûts riches, les aubergines parmigiana, ou encore des fromages affinés comme le pecorino. Il accompagnera aussi parfaitement une pizza à la viande ou un risotto à la saucisse.

Pour pleinement apprécier sa structure et sa complexité, il est conseillé de servir ce Torrevento Cuvée Taje entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure. Ce sera l’occasion idéale de découvrir l’âme authentique des grands rouges des Pouilles.