Avis Viniou
Le Barolo de 1967 du prestigieux domaine Marchesi di Barolo est une véritable pièce maîtresse de la viticulture piémontaise. Produit exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge est emblématique de l'appellation Barolo, réputée pour ses vins puissants et structurés. Le millésime 1967 est particulièrement notable, ayant mûri au cours de décennies pour offrir aujourd'hui un caractère complexe et raffiné. Le terroir du Barolo se compose principalement de sols riches en calcaire et en argile, ce qui confère aux vins une élégance et des tanins bien structurés. La vinification traditionnelle du Nebbiolo est rigoureuse, impliquant une longue macération pour extraire toute la richesse aromatique et tannique propre à ce cépage exigeant.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l'Italie, est célèbre pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat tempéré par les influences alpines favorise la lente maturation du Nebbiolo, permettant de développer une complexité aromatique exceptionnelle. Le sol argilo-calcaire typique de la région enrichit les raisins en minéraux, contribuant à la structure et à la longévité des vins de Barolo, souvent surnommés "le roi des vins" pour leur majestueuse présence en bouche.
Pour sublimer ce Barolo 1967, choisissez des plats qui complètent sa richesse et sa profondeur. Un risotto aux truffes blanches d'Alba, typique de la région, est un choix parfait. Les viandes rouges, comme l'osso buco, ou un gibier en sauce, trouvent également une belle harmonie avec les tanins encore présents de ce vin d'exception.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température légèrement en dessous de celle de la pièce, autour de 18-20°C, pour permettre aux arômes délicats de se libérer et de révéler toute leur complexité. Avant de le savourer, il est conseillé de le décanter environ une heure à l'avance pour que le vin puisse s'ouvrir et déployer son bouquet riche en nuances.
