Avis Viniou
Perlino Prosecco DOC est un vin effervescent blanc d’Italie, issu exclusivement de raisins blancs — probablement du cépage Glera, emblématique de l’appellation Prosecco. Il s’agit d’un vin non millésimé, élaboré selon la méthode Charmat qui privilégie la prise de mousse en cuve close, permettant d’obtenir des bulles fines et fraîches, tout en conservant la pureté aromatique du fruit. Brut et donc peu dosé en sucre, il se distingue par sa vivacité et une expression franche d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, offrant un style apéritif plaisant et rafraîchissant.
La Vénétie, région historique du nord-est italien, s’étend des contreforts alpins jusqu’aux plaines bordant l’Adriatique. Bénéficiant d’un climat tempéré influencé par la mer et les montagnes, elle offre des conditions idéales à la culture de la vigne : hivers doux, étés modérément chauds, nuits fraîches, et une belle exposition solaire. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la production de vins effervescents élégants et légers. Le Prosecco, dont les origines remontent au XVIe siècle, est aujourd’hui synonyme d’art de vivre à l’italienne, célébré dans le monde entier pour sa simplicité et son accessibilité.
Pour sublimer un Prosecco brut tel que Perlino, privilégiez des mets frais et légers. Il accompagnera parfaitement des antipasti à base de légumes grillés, du jambon de Parme, des bouchées au fromage frais, ou même des crudités de la région vénitienne. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, comme des crevettes ou des calamars frits. Pour une touche locale, essayez-le avec un risotto aux asperges ou des cicchetti, ces petits tapas vénitiens.
Le Prosecco Perlino s’apprécie jeune, pour profiter de son effervescence et de ses arômes fruités. Servez-le entre 6 et 8°C pour garantir une belle fraîcheur et l’expression optimale de ses bulles délicates. Privilégiez des verres en tulipe qui concentreront ses arômes. N’attendez pas pour l’ouvrir, ce vin est fait pour la convivialité et les moments de partage.
