Vins Prosecco Perlino

Avis Viniou

Le Perlino Prosecco DOC Extra-sec se présente comme un vin effervescent blanc, élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, majoritairement le cépage Glera, cépage emblématique de la région. En l'absence de mention de millésime, il s'agit d'un assemblage visant à une constance de style et à une qualité régulière, typique des productions de Prosecco DOC. Les raisins sont issus de vignobles situés sur des sols calcaires et argileux, apportant fraîcheur, structure et finesse aromatique. Sa vinification suit la méthode Charmat, ou méthode Martinotti, qui favorise la prise de mousse en cuve close ; ce procédé confère au vin ses bulles délicates et son fruité éclatant sans s'alourdir du côté brioché typique de la méthode traditionnelle.

La Vénétie, région au nord-est de l’Italie, est réputée pour la production de Prosecco. Elle bénéficie d’un climat tempéré avec une influence continentale, mais adoucie par la proximité de la mer Adriatique. Les hivers sont modérés, les étés chauds mais rarement excessifs, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins, garantissant à la fois acidité rafraîchissante et richesse aromatique. Le terroir de collines, souvent argilo-calcaire, favorise une expression florale et fruitée des vins. La Vénétie possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et a su s’imposer comme l’une des régions les plus dynamiques et innovantes du paysage viticole italien.

Un Prosecco extra-sec, avec son goût légèrement sucré (dosage supérieur au brut), s’accorde merveilleusement bien avec des antipasti légers, des fruits de mer, des sashimis, ou encore des plats inspirés de la cuisine vénitienne comme les cicchetti (petites bouchées de la lagune), les risotti aux herbes ou un fritto misto. Il fera également un apéritif élégant, parfait pour préparer le palais à un repas de fête ou accompagner une bouchée de crostini à la ricotta et aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Perlino Prosecco Extra-sec entre 6 et 8°C. Servez-le dans des verres tulipe afin de valoriser l’effervescence et la délicatesse de son bouquet aromatique, puis dégustez-le sans attendre pour apprécier toute sa fraîcheur.