Vins Effervescent Prosecco Riccadonna - 2023

Avis Viniou

Riccadonna Prosecco DOC 2023 est un vin effervescent blanc brut, élaboré intégralement à partir de cépages blancs selon la méthode Charmat, qui privilégie la prise de mousse en cuve close afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse aromatique du vin. Le millésime 2023 révèle un vin éclatant à la robe pâle et brillante, aux bulles fines. Le nez s’ouvre sur des notes fraîches de poire croquante, de pomme verte, de fleur d’acacia et une touche d’agrumes, tandis que la bouche séduit par son équilibre entre vivacité, légèreté et douceur élégante, typique d’un Prosecco brut, avec une finale agréablement fruitée.

La Vénétie, berceau du Prosecco, bénéficie d’un climat tempéré, suffisamment frais pour préserver l’acidité naturelle des raisins tout en favorisant une maturation optimale grâce à l’influence des Alpes au nord et de la mer Adriatique au sud. Les sols varient entre argilo-calcaires et marnes, offrant un terroir idéal à la culture du Glera, cépage principal du Prosecco, dont Riccadonna utilise ici uniquement la partie blanche pour souligner la pureté aromatique. L’histoire du Prosecco s’inscrit dans une tradition de vins festifs et conviviaux, appréciés depuis des siècles pour leur fraîcheur spontanée.

Ce Prosecco brut s’associe parfaitement à l’apéritif avec des antipasti italiens, tels que des bruschette à la tomate ou des crevettes marinées. Il accompagnera également à merveille des plats de la Vénétie comme le risotto aux fruits de mer, un carpaccio de dorade citronné, ou des fromages frais tels que la ricotta. Pour une touche sucrée, il sublime une salade de fruits frais ou une tartelette au citron.

Afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la vivacité de ses arômes, il est conseillé de servir ce Riccadonna Prosecco à une température de 6-8°C. Utilisez des verres à pied, légèrement resserrés, pour favoriser la concentration aromatique sans brusquer l’effervescence.