Vins Valpolicella Ripasso Torre del Falasco - 2021

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2021 de la maison Torre del Falasco est un vin rouge italien typique de la région de Vénétie. Ce vin est le résultat d'une technique de vinification particulière appelée "ripasso", qui implique une seconde fermentation sur les marcs du recioto ou de l'Amarone, apportant complexité et structure au vin. Le millésime 2021 offre une belle expression du cépage, souvent un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara. Ce vin se caractérise par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, associés à des notes épicées et une touche de vanille provenant de l'élevage en fût. En bouche, il se montre riche et velouté, avec une belle persistance.

La Vénétie, région viticole renommée, bénéficie d’un climat doux influencé par la proximité du lac de Garde et de la mer Adriatique. Les sols variés, composés de calcaire, de basalte et d’argile, apportent une diversité et une richesse aux vins produits. L’histoire viticole de la Vénétie remonte à l’époque romaine, et elle continue d'être une région phare pour les vins italiens. Valpolicella, en particulier, est célèbre pour ses vins rouges qui allient tradition et sophistication.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, envisagez des plats de viande rouge comme un agneau rôti ou un canard aux cerises. Les plats régionaux comme les pastas à la sauce bolognaise ou un risotto aux champignons se marieront également parfaitement avec ce vin. Des fromages affinés, comme le parmesan ou le pecorino, peuvent aussi sublimer ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler à la fois sa finesse aromatique et la rondeur de sa structure, offrant une expérience gustative harmonieuse.