Vins Valpolicella Ripasso Torre del Falasco - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC 2020 de la maison Torre del Falasco est un vin rouge emblématique de la Vénétie, en Italie. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages indigènes comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara, il profite de la méthode de vinification dite « ripasso ». Ce procédé consiste à faire repasser le vin Valpolicella classique sur les marcs de raisins ayant servi à produire l’Amarone, lui conférant ainsi plus de corps, de complexité et de richesse aromatique. Le millésime 2020 s’exprime par une robe rubis profond, un nez intense de cerises noires, de prune mûre, de chocolat et d’épices douces. En bouche, la structure est fine, les tanins sont souples et l’équilibre entre fraîcheur et générosité reste typique de l’appellation.

La Vénétie est une région viticole au patrimoine ancien, bénéficiant d’un climat sub-méditerranéen tempéré par la proximité des montagnes et du lac de Garde. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et basaltes, apportent équilibre et élégance aux vins. Les collines de Valpolicella, situées à l’ouest de Vérone, forment un terroir privilégié pour la culture de cépages autochtones, dont la réputation remonte à l’époque romaine.

Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats méditerranéens riches en saveurs. Il se marie à merveille avec des pâtes à la sauce ragù, un risotto aux champignons, de la polenta accompagnée de viandes braisées ou des fromages affinés locaux comme le Monte Veronese. Le canard rôti et l’osso-buco à la milanaise constituent également des accords de choix.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler pleinement sa palette aromatique. Il se dégustera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il continuera de gagner en subtilité.