Vins Valpolicella Ripasso Domìni Veneti - Torbaè - 2022

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso DOC Cuvée Torbaè 2022 du domaine Domìni Veneti est un vin rouge italien possédant une belle intensité, né dans l’emblématique région de la Vénétie. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région – généralement Corvina, Rondinella et Molinara – dévoile la signature du style Ripasso : le vin de Valpolicella “repasse” sur les marcs d’Amarone, ce qui lui confère couleur, complexité et richesse aromatique. Le millésime 2022, marqué par la générosité d’un climat favorable, promet un équilibre intéressant entre fraîcheur du fruit, puissance et structure. Sa robe rouge profond laisse présager des arômes de cerise noire, de prune, de notes légèrement épicées, accompagnées d’une touche de cacao ou de tabac, typique du passage sur les peaux d’Amarone.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, possède un terroir remarquable, entre les collines de Valpolicella et le lac de Garde. Les vignobles bénéficient d’un climat tempéré, idéal pour la culture des cépages indigènes. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, apportent finesse et puissance aux vins. La région, forte de sa tradition viticole depuis l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour ses Valpolicella, Ripasso et Amarone, tous emblèmes de leur capacité à conjuguer tradition et innovation.

Ce Ripasso, par sa richesse et sa structure, s’accorde parfaitement avec des plats mijotés, viandes rouges grillées ou en sauce, daubes de bœuf ou de gibier. Il sublime aussi les fromages affinés italiens, tels le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano. Pour une association régionale authentique, servez-le sur un risotto à l’Amarone ou un plat de pasta aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette bouteille une heure avant de la servir afin de la laisser s’oxygéner pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, pour révéler toute la profondeur et l’élégance du vin. Ce Ripasso pourra vieillir encore quelques années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès à présent.