Le Valpolicella Ripasso Tommasi 2022 est un vin rouge italien élaboré dans la région réputée de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Ce style « Ripasso » se distingue par une méthode de vinification originale : après une première fermentation classique, le vin est repassé sur les marcs du prestigieux Amarone, ce qui lui confère à la fois profondeur et structure, tout en préservant une belle fraîcheur typique des vins de Valpolicella. Les cépages traditionnels de la région sont généralement la Corvina et la Rondinella, cépages autochtones qui apportent respectivement richesse aromatique et vivacité, mais il convient ici de ne pas être catégorique sur leur proportion. Le millésime 2022, caractérisé par une météo globalement ensoleillée sur la Vénétie, promet un vin généreux en fruit croquant, complété par des notes de cerise noire, d’épices douces et parfois une légère touche de cacao provenant du passage par les marcs de l’Amarone.
La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie, avec une grande diversité de terroirs — des collines aux sols calcaires et volcaniques, un climat continental tempéré par la proximité des Alpes et du lac de Garde. Cette mosaïque permet une viticulture raffinée depuis l’Antiquité, et a donné naissance à des appellations prestigieuses comme Valpolicella. L’histoire et le savoir-faire local se retrouvent dans l’élégance et la finesse propres au style Ripasso, véritable signature de la région.
Pour accompagner ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de veau aux girolles, un magret de canard ou encore un risotto aux champignons des bois. Les plats régionaux, tels les pâtes fraîches à la sauce ragù ou l’escalope à la vénitienne, mettent particulièrement en valeur sa texture soyeuse et son fruité gourmand. Il s’exprime aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance afin qu’il dévoile toute la richesse de son bouquet. Une expérience qui saura séduire aussi bien les amateurs de vins italiens que les curieux en quête de complexité et d’authenticité.
