Vins Valpolicella Ripasso Famiglia Pasqua - 2019

Le Valpolicella Ripasso 2019 de la Famiglia Pasqua est un vin rouge italien dont le style s’impose par sa générosité et sa profondeur. Issu de l’appellation prestigieuse Valpolicella Ripasso, ce vin de la Vénétie est élaboré en suivant la méthode traditionnelle du « ripasso », qui consiste à refermenter le vin de base sur les marcs du célèbre Amarone. Ce procédé confère au vin une richesse aromatique supérieure, une structure plus affirmée et des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une légère touche de cacao ou de réglisse. L’expression du millésime 2019 ajoute à l’ensemble une belle fraîcheur et un équilibre remarquable, tout en conservant une certaine rondeur en bouche.

La Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, est une région reconnue pour la diversité de ses terroirs viticoles. Les collines de Valpolicella bénéficient d’un climat frais et tempéré, favorisé par la proximité du lac de Garde. Les sols y alternent entre argilo-calcaires et zones plus graveleuses, apportant complexité et élégance aux vins. Cette région cultive une tradition viticole depuis l’Antiquité, avec une reconnaissance internationale pour ses vins rouges puissants et racés, dont le Ripasso fait immanquablement partie.

Un Valpolicella Ripasso s’accorde particulièrement bien avec la cuisine italienne, notamment les plats régionaux de la Vénétie. Il accompagne à merveille des pâtes aux ragù de viande, des risottos aux champignons ou à la saucisse, ainsi que des viandes rouges grillées ou braisées. Les plats à base de fromages affinés, comme le Monte Veronese, ou même une belle pizza sophistiquée, sauront également sublimer ses saveurs. Pour ceux qui aiment marier tradition et originalité, tentez-le avec une polenta crémeuse ou des lasagnes.

Ce vin révèle toute sa complexité après une légère aération. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C afin d’apprécier l’intensité de son bouquet et la douceur de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout s’il est encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.