Le Valpolicella Ripasso Soraighe 2022 est un vin rouge italien issu de la prestigieuse région de la Vénétie. Appartenant à l’appellation Valpolicella Ripasso, ce vin puise son caractère dans une technique de vinification traditionnelle : le "ripasso" consiste à faire repasser, c’est-à-dire refermenter, le vin de Valpolicella sur les marcs du célèbre Amarone, ce qui lui confère une structure plus riche et des arômes plus profonds. Bien que les cépages ne soient pas détaillés ici, les vins de Valpolicella sont généralement issus de variétés autochtones comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Le millésime 2022 promet un vin encore jeune, sur le fruit, mais déjà doté des notes chaleureuses typiques du style Ripasso : fruits rouges mûrs, cerise griotte, nuances épicées et parfois une légère touche de cacao ou réglisse.
La Vénétie, au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences alpines et adriatiques, avec des étés chauds et des hivers froids mais modérés. Les sols variés, souvent composés de calcaire, d’argile et de graviers, offrent un environnement favorable à la culture de la vigne, notamment sur les collines qui entourent Vérone. La tradition viticole dans cette région remonte à l’Antiquité, et le Valpolicella Ripasso s’inscrit dans cette histoire séculaire en proposant un vin de convivialité, de plaisirs affirmés mais tout en élégance.
Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, privilégiez des plats de caractère. Il accompagnera à merveille une viande rôtie comme le magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un osso buco à la milanaise. Les fromages affinés, type parmesan ou tome de montagne, mettront également en valeur sa structure. Pour renouer avec les traditions vénitiennes, servez-le aux côtés d’un risotto aux cèpes ou de « bigoli » en sauce rouge.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après aération d’une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais quelques années de garde lui permettront de continuer à gagner en finesse.
