Vins Non spécifié Ca' La Bionda - Ravazzol - 2019

Avis Viniou

Le Ca' La Bionda Cuvée Ravazzol 2019 est un vin rouge italien issu de l’emblématique domaine familial Ca' La Bionda, situé au cœur de la Vénétie, une région mondialement connue pour ses vins de caractère. La cuvée Ravazzol met en avant le terroir unique de la zone de Marano di Valpolicella, réputée pour produire des vins profonds et élégants. Si l’assemblage n’est pas explicitement précisé, les cépages typiquement utilisés dans cette cuvée sont le Corvina, le Corvinone, le Rondinella et parfois une touche de Molinara, inséparables de la tradition locale. Le millésime 2019 affiche une belle concentration grâce à une année peu généreuse en volume mais particulièrement propice à la maturité des raisins. Les rendements sont serrés, la vendange réalisée manuellement et les fermentations s’étendent longuement, permettant l’extraction de belles matières et de tanins soyeux. Ce savoir-faire se traduit par un vin à la robe profonde, offrant un nez intense de fruits rouges mûrs, de griottes et d’épices, auxquels s’ajoutent avec l’aération des notes plus sombres de cacao et de tabac.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la proximité des Alpes et du lac de Garde, qui apportent des contrastes thermiques favorables à la finesse aromatique. Le sol calcaire-marneux, parfois enrichi d’argiles, confère au vin puissance, élégance et fraicheur. Historiquement, cette région s’est affirmée comme le berceau d’appellations prestigieuses et tient une place centrale dans la culture du vin italien depuis l’Antiquité romaine.

Un vin de ce calibre appelle des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera un risotto aux cèpes, une polenta crémeuse accompagnée d’un ragoût de canard, un filet de bœuf à la plancha ou encore un tagliatelle à la truffe noire. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Monte Veronese ou le Parmesan, tiendront aussi la réplique à sa structure généreuse.

Pour révéler toutes ses nuances, servez la cuvée Ravazzol à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure. Ce vin se déguste très bien aujourd’hui, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde dans une bonne cave.