Avis Viniou
Le Ca' La Bionda Cuvée Ravazzol 2015 est un vin rouge sec issu du prestigieux domaine familial situé au cœur de la Vénétie, non loin de Vérone. Produit à partir des cépages traditionnels de la région, principalement Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, ce vin exprime pleinement la richesse du terroir du Valpolicella, où les raisins bénéficient d’un ensoleillement optimal et de brises fraîches descendant des Alpes. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, offrant maturité des baies, équilibre et structure. La cuvée Ravazzol est élaborée avec une attention minutieuse portée à la sélection des raisins et à une vinification qui privilégie finesse et authenticité. Le résultat est un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de cerise noire, de prune, de violette, enrichis de notes d’épices douces, de réglisse et de tabac. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, tanins élégants et une longueur savoureuse témoigne de son grand potentiel de garde.
La Vénétie est une région viticole dotée d’une longue tradition, connue internationalement pour ses vins raffinés tels que l’Amarone ou le Valpolicella. Son climat tempéré, régulé par la proximité du lac de Garde et la protection des Préalpes, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires du vignoble Ravazzol offrent un drainage optimal tout en préservant la minéralité, ce qui confère aux vins personnalité et élégance. Historiquement, la région s’est illustrée par la capacité de ses vignerons à valoriser au mieux le potentiel aromatique des cépages autochtones.
Ce vin se mariera à merveille avec des plats raffinés comme un risotto aux cèpes, un ossobuco alla milanese ou encore une belle pièce de viande grillée. Les fromages affinés à pâte dure, tels le parmesan ou le monte veronese, souligneront également la complexité aromatique du vin. Des associations plus régionales, comme un polenta e funghi ou un ragoût de lapin, révèleront la profondeur de cette cuvée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après avoir ouvert la bouteille une heure à l’avance ou carafé si possible. Ce vin peut encore gagner en complexité quelques années en cave, mais il offre déjà toute la générosité de son terroir dès à présent.
