Vins Non spécifié Speri - Sant'Urbano - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sant'Urbano 2021 du domaine Speri est une superbe expression de la Vénétie viticole, plus précisément de l’un de ses crus les plus réputés, signé par une maison de référence convertie à l’agriculture biologique. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel, met en avant les cépages autochtones typiques de la région, à l’image du Corvina, du Rondinella et du Molinara. Le millésime 2021 s’annonce comme un vin de belle structure, offrant un équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique. Les raisins mûrissent sur les collines escarpées, bénéficiant d’une exposition idéale, et sont soigneusement vinifiés pour préserver l’authenticité du terroir. La cuvée Sant’Urbano, souvent élaborée en partie par passerillage (séchage partiel des raisins), offre ainsi une belle intensité, des tanins fins et une palette aromatique marquée par les fruits rouges mûrs, les épices et une touche délicate de sous-bois.

La région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, est un terroir historique où les vins rouges trouvent une expression singulière. Cette zone, marquée par un climat continental tempéré, profite d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, basaltes et marnes, confèrent aux vins profondeur et caractère. La Vénétie est riche en histoire et en traditions viticoles ; elle a vu naître nombre d’appellations prestigieuses et conserve un attachement profond à ses cépages indigènes.

La cuvée Sant’Urbano accompagnera parfaitement une cuisine italienne authentique : pensez à un osso buco alla milanese, des polpettoni, voire un risotto à la truffe noire. Elle trouvera aussi sa place avec un gibier en sauce, des fromages affinés ou un plat de pâtes à la sauce ragù. Osez lui associer une cuisine de caractère, méditerranéenne ou montagnarde.

Pour profiter pleinement de ses arômes raffinés et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir généreusement. Il s’agit là d’un vin de garde qui saura se bonifier quelques années en cave.