La cuvée Sant’Urbano 2015 du domaine Speri est l’un des grands classiques de la Vénétie, illustrant avec élégance le potentiel des grands rouges italiens issus du terroir de Valpolicella, même si l’appellation n’est pas précisée ici. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage traditionnel de Corvina, Rondinella et Molinara, récoltées sur le prestigieux vignoble de Sant’Urbano, un cru réputé pour ses collines et son exposition idéale. L’année 2015 fut particulièrement favorable dans la région, avec une météo clémente et des maturités optimales, permettant une belle expression du fruit. Après une vinification rigoureuse et un élevage soigné, on obtient un vin sec, à la robe profonde, où dominent les notes de cerise noire, de prune confite, relevées par des touches d’épices douces, de tabac et un fin boisé.
La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est célèbre pour ses sols variés de galets, calcaires et argile, et son climat tempéré qui bénéficie de l’influence des Alpes et du lac de Garde, limitant les excès de chaleur et conférant aux vins fraîcheur et équilibre. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, est notamment renommée pour le style distinctif de ses rouges, à la fois puissants et raffinés, comme le Valpolicella classico ou l’Amarone, dont la cuvée Sant’Urbano s’inspire ouvertement.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, un osso buco ou une daube avec polenta, et bien sûr des fromages affinés italiens comme le Monte Veronese. Les mets aux saveurs méditerranéennes, tomates séchées, olives, herbes aromatiques et champignons, sauront également flatter son caractère.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Profitez-en dès à présent ou laissez-le encore vieillir quelques années en cave pour découvrir toute sa palette aromatique.
