Vins Non spécifié Sartori - L'Appassione - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée L'Appassione 2018 du domaine Sartori, est un vin rouge sec issu de la Vénétie, une des régions viticoles les plus emblématiques du nord-est de l’Italie. La cuvée, bien que discrète sur l'assemblage exact et l'appellation précise, s’inspire clairement des traditions vénitiennes, où les cépages emblématiques tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara occupent une place essentielle, particulièrement dans la production de vins de style appassimento. Cette technique caractéristique consiste à laisser sécher partiellement les raisins avant la vinification, permettant une concentration des arômes et des saveurs, ainsi qu'une texture plus riche et veloutée. Le millésime 2018 offre une structure équilibrée, des tanins souples et des notes prononcées de cerise noire, prune, épices douces et une légère touche balsamique, typique des vins vinifiés selon la méthode appassimento.

La Vénétie bénéficie d’un climat tempéré, influencé par les brises du lac de Garde et la proximité des Alpes, qui assurent fraîcheur et grande amplitude thermique, favorisant la maturation lente des raisins et leur préservation aromatique. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et graviers, contribuant à la complexité des vins. Région historique, la Vénétie a longtemps été un carrefour de cultures et de savoir-faire viticoles, incarnant aujourd’hui encore le raffinement et l’élégance des grands vins italiens.

Ce vin rouge sec, à la matière généreuse et aux accents fruités, s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un risotto à la saucisse (risotto all’Amarone), des lasagnes à la viande ou un osso buco. Il sublimera également des volailles rôties, une pièce de bœuf grillée, ou encore des fromages affinés comme le Grana Padano ou le Monte Veronese. N’hésitez pas à explorer des associations plus créatives avec certaines cuisines méditerranéennes à base de légumes grillés et d’herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de cette cuvée L’Appassione 2018, il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant le service afin de bien l’aérer. Servez-la à une température de 16-18°C pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de son profil. Un verre à vin rouge de forme ample accompagnera idéalement la dégustation.