La cuvée Edizione Cinque Autoctoni 2020 du domaine Fantini Farnese est un vin rouge emblématique des Abruzzes, en Italie. Issue d’un assemblage original de cinq cépages autochtones – Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro et Malvasia Nera – cette cuvée illustre tout le caractère et la tradition viticole du sud de la péninsule italienne. Les raisins proviennent de plusieurs terroirs sélectionnés, principalement des Abruzzes mais aussi parfois du sud de l’Italie, ce qui permet de bénéficier de la diversité des sols argilo-calcaires et d’un microclimat à la fois méditerranéen et continental. La vinification, minutieuse, comprend une fermentation prolongée avec macération, puis un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, qui confère au vin complexité et rondeur.
Les Abruzzes, région viticole nichée entre l’Adriatique et les montagnes des Apennins, offrent un environnement idéal pour des rouges concentrés et expressifs. Ici, la tradition viticole remonte à l’Antiquité, et la diversité des microclimats bénéficie largement aux cépages autochtones. Les sols riches et bien drainés apportent de l’intensité aux vins locaux, renforcés par des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent une maturation optimale des raisins.
Avec sa robe profonde et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de tabac, cette cuvée demande des mets de caractère. Elle accompagnera à merveille des plats traditionnels italiens comme l’osso buco, les tagliatelles à la sauce ragù, ou un agneau rôti aux herbes. Des fromages affinés, tels que le pecorino ou un parmesan bien vieilli, mettront aussi en valeur ses tanins soyeux et sa longue finale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure avant le service. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa richesse aromatique et son équilibre.
