Le vin Fantini Edizione Cinque Autoctoni des Abruzzes, sous l'indication géographique protégée Terre di Chieti IGT, se démarque par son assemblage original de cépages italiens autochtones : Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro et Malvasia Nera. Ce vin rouge, ici proposé sans millésime, s’appuie sur une vinification attentive afin d’exprimer au mieux la richesse aromatique et la structure de ces variétés. Le terroir de Chieti, qui s’étend entre la mer Adriatique et la chaîne des Apennins, offre des conditions idéales avec ses sols argilo-calcaires, ses expositions variées et un climat marqué par d’importantes amplitudes thermiques. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, où l’influence marine tempère la chaleur estivale, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et vivacité.
Historiquement, les Abruzzes occupent une place à part dans le paysage viticole italien. Les paysages vallonnés, les brises marines et l’altitude contribuent à la typicité des vins issus de cette région, souvent reconnaissables par leur profondeur aromatique et leur accessibilité charmeuse. Ici, la cuvée Edizione Cinque Autoctoni rend hommage à la diversité ampélographique du sud de l’Italie, en réunissant des raisins issus non seulement des Abruzzes mais également d’autres régions comme les Pouilles et le Molise.
Grâce à sa concentration, sa générosité et ses tanins souples, ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou braisées, un osso buco à la milanaise, ou encore une généreuse lasagne à la bolognaise. Il mettra aussi en valeur des fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo. Pour explorer un accord régional, pensez à l’agnello alla cacciatora, un agneau mijoté aux herbes aromatiques.
Je vous recommande de servir la cuvée Edizione Cinque Autoctoni à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une trentaine de minutes pour permettre à toutes ses nuances de s’ouvrir pleinement. Ce vin gagne en complexité et en plaisir à table, tout en restant accessible au plus grand nombre.
