Avis Viniou
La cuvée Edizione Cinque Autoctoni 2019 du domaine Fantini est un vin rouge d’assemblage signé Terre di Chieti IGT, provenant de la région des Abruzzes en Italie. Ce vin se distingue par son caractère unique, issu de la réunion harmonieuse de cinq cépages autochtones : le Montepulciano, le Primitivo, le Sangiovese, le Negroamaro et le Malvasia Nera. Le millésime 2019 s’exprime ici avec intensité et structure grâce à une vinification soignée et une maturité optimale des raisins. À l’œil, la robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez est marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et des touches de cacao et de réglisse, soutenues par une subtile empreinte boisée issue d’un élevage partiel en fûts. En bouche, la matière est ample et généreuse, offrant une belle longueur, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante.
Les Abruzzes, région montagneuse bordée par l’Adriatique, profitent d’un climat à la fois méditerranéen et continental, avec des étés chauds, des hivers froids et des amplitudes thermiques favorables à la maturité du raisin et à la complexité aromatique. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, ce qui permet un enracinement profond de la vigne et une expression authentique du terroir. L’histoire viticole des Abruzzes remonte à l’antiquité, et la recherche de qualité des domaines comme Fantini a largement contribué à la renommée actuelle de cette région.
Pour mettre en valeur cette cuvée puissante, privilégiez des accords avec des mets riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou encore des plats mijotés comme un osso buco ou un ragoût de sanglier feront des compagnons idéaux. Pour une immersion locale, accompagnez-le d’une porchetta abruzzaise ou de pappardelle à la sauce de gibier. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis, sublimeront également la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir la Cuvée Edizione Cinque Autoctoni 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’ouvrir. C’est un vin de plaisir et de caractère, parfait pour accompagner une belle table conviviale.
