Vins Pouilles Ronco di Sassi - 2022

Avis Viniou

Ronco di Sassi 2022 est un vin rouge sec des Pouilles, une région du sud de l’Italie réputée pour ses rouges généreux et ensoleillés. Les vins de cette IGT sont souvent issus de cépages autochtones, parmi lesquels le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese. Ce millésime 2022 offre généralement une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de chocolat. La vinification, dans ce climat méditerranéen, privilégie l’expression du fruit, donnant des vins amples, chaleureux, à la structure tannique souple et à la finale gourmande.

La région des Pouilles, surnommée le "tac de la botte" italienne, possède un terroir marqué par le soleil et la brise marine. Les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent la maturité des raisins, offrant aux vins une richesse aromatique et une belle rondeur. Historiquement, cette région fut l’un des greniers à vin de l’Italie, mais s’est aujourd’hui distinguée au niveau international grâce à la valorisation de ses cépages locaux et de ses méthodes traditionnelles. Le climat chaud et sec assure une concentration naturelle et une générosité dans le verre.

Un vin comme le Ronco di Sassi 2022 accompagnera parfaitement des viandes grillées comme une côte de bœuf, un agneau rôti aux herbes ou des côtelettes d’agneau à la puttanesca. Les plats régionaux tels que les « orecchiette alla braciole » (pâtes aux roulades de viande mijotées dans une sauce tomate parfumée) seront également sublimés par la structure et la chaleur de ce vin. Les fromages affinés, surtout ceux à pâte dure comme le pecorino ou le caciocavallo, en révèleront toute la profondeur.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une demi-heure. Ce geste permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la richesse fruitée et épicée typique des rouges des Pouilles.