Vins Pouilles Ronco di Sassi - 2019

Avis Viniou

Ronco di Sassi 2019 est un vin rouge sec originaire de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, bénéficiant de l’appellation Pouilles IGT. Si l’assemblage précis n’est pas systématiquement mentionné pour cette cuvée, les vins rouges de cette région mettent souvent en valeur des cépages autochtones comme le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese et le Montepulciano. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable dans les Pouilles, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle, ce vin offre généralement une robe intense, des arômes marqués de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, relevés par quelques touches épicées et une texture ronde en bouche, gage d’un élevage maîtrisé.

Les Pouilles, véritable jardin de l’Italie, sont une terre de vignobles millénaires. Bordée par l’Adriatique et l’Ionienne, cette région connaît un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé, parfait pour la culture de cépages robustes. Les sols varient entre argiles rouges, calcaires et terres plus sableuses, conférant aux raisins une belle concentration et une maturité élevée. C’est une région d’histoire viticole, marquée par des influences grecques et romaines qui transparaissent encore dans la diversité de ses vins.

Pour accompagner Ronco di Sassi 2019, privilégiez des plats riches et gourmands qui sauront mettre en valeur sa générosité. Il s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales telles que les orecchiette alla pugliese, des lasagnes gratinées ou même une belle côte de bœuf grillée. Les fromages affinés ou les charcuteries locales, comme la coppa ou la pancetta, sublimeront aussi sa structure.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir légèrement aéré en carafe une demi-heure avant service. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et sa texture soyeuse pour une dégustation optimale.