Avis Viniou
Le Ronco di Sassi, élaboré en Italie dans la région des Pouilles sous l’appellation Pouilles IGT, se présente ici dans une version non millésimée, typique des cuvées offrant régularité et accessibilité. Ce vin rouge sec associe souvent des cépages autochtones comme le Primitivo, le Negroamaro ou encore le Sangiovese, selon les pratiques locales du domaine. La vinification, réalisée dans un style moderne, vise à préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit tout en offrant une texture souple et plaisante. Ainsi, le vin séduit par sa robe pourpre profonde et son nez expressif, où dominent les arômes de cerise noire, de prune mûre, des notes d’épices douces et parfois une pointe de réglisse, caractéristiques de la région.
Située tout au sud-est de l’Italie, la région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux, idéals pour assurer une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés mais souvent composés d’argile, de calcaire ou de tuf, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et offre à ces vins leur réputation de typicité, de gourmandise et d’authenticité, tout en restant d’un excellent rapport qualité-prix.
Pour les accords mets et vins, le Ronco di Sassi, avec sa trame fruitée et son volume en bouche, s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et régionale. Pensez à des plats comme les orecchiette à la sauce tomate et saucisse, un agneau rôti aux herbes, voire une focaccia aux olives et tomates confites, qui feront ressortir sa souplesse et ses saveurs épicées. Il se marie également très bien avec des fromages affinés ou des charcuteries locales.
Pour sublimer ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement pour une dégustation optimale, que ce soit en repas convivial ou autour de mets plus élaborés.
