Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Castiglioni 2021 du domaine Tenuta Frescobaldi, est une belle représentation des rouges toscans modernes sous l’appellation Toscane IGT. Issu généralement d’un assemblage centré sur le Sangiovese, souvent complété par des cépages internationaux comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin exprime la volonté de la maison Frescobaldi de marier tradition et innovation. Le millésime 2021 se distingue par un fruité éclatant, une structure souple et des tanins ronds, grâce à un élevage maîtrisé qui préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine complexité. On retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, subtilement relevées d’épices douces, avec une bouche ample et une finale veloutée.
La Toscane, berceau historique du Sangiovese, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, contrebalancés par des influences maritimes et une bonne amplitude thermique. Les collines argilo-calcaires de la région offrent un drainage idéal et une richesse minérale qui favorisent la maturité phénolique des raisins tout en conservant une vivacité bienvenue. C’est ici, entre histoire séculaire et avant-gardisme, que la famille Frescobaldi élabore des vins qui subliment les caractéristiques variétales tout en incarnant l’élégance toscane.
Pour l’accompagnement, cette cuvée séduira sur des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme une bistecca alla fiorentina, spécialité toscane par excellence, ou encore sur une belle côte de veau. Elle s’accordera également très bien avec une lasagne à la bolognaise ou un agneau aux herbes. Pour un accord régional authentique, osez une ribollita, soupe toscane de légumes et pain, ou un plateau de pecorino affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute la richesse aromatique et de l’harmonie de cette Cuvée Castiglioni 2021.
