Cloudy Bay 2000, issu de la région emblématique de Marlborough en Nouvelle-Zélande, est un vin blanc sec dont le style a largement contribué à la réputation internationale des vins néo-zélandais. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, Cloudy Bay est mondialement reconnu pour ses blancs élégants, souvent produits à partir de Sauvignon Blanc, et parfois de Chardonnay. Le millésime 2000, relativement ancien pour un vin blanc du Nouveau Monde, suggère que le vin a pu évoluer vers des arômes plus tertiaires et complexes, développant des notes de fruits mûrs, de miel, de cire et d’épices douces, en complément de la typique vivacité et fraîcheur d’origine. Le mode de vinification, cher à la maison Cloudy Bay, privilégie l’expression du terroir et la pureté du fruit, avec une vinification soignée permettant d’obtenir un vin précis et équilibré.
La région de Marlborough, située à l’extrême nord de l’île du Sud, bénéficie d’un climat maritime tempéré, caractérisé par un fort ensoleillement, des nuits fraîches et des précipitations modérées. Ces conditions idéales favorisent une maturation lente des raisins, concentrant arômes et finesse tout en maintenant une belle acidité naturelle. Les sols caillouteux, riches en galets et en limons, participent à la minéralité et à la nervosité caractéristiques des vins de la région. Depuis les années 1980, Marlborough s’est imposée comme la figure de proue du vignoble néo-zélandais, notamment grâce à l’expressivité de ses blancs.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un ceviche de poisson s’accorderont parfaitement. La cuisine asiatique, en particulier des sushis ou des plats légèrement épicés, révèlera également son potentiel. Si le vin présente une évolution marquée liée à l’âge, des mets plus riches, comme une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, compléteront harmonieusement ses arômes tertiaires.
Servez ce vin à une température de 10 à 12°C afin d’exprimer autant sa fraîcheur que sa complexité aromatique issue du vieillissement. Si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions, une aération en carafe, de 15 à 30 minutes, pourra être bénéfique pour révéler toutes ses subtilités.
