Vins Douro Quinta do Noval - Cedro do Noval - 2021

La cuvée Cedro do Noval blanc 2021, élaborée par la réputée Quinta do Noval, s’inscrit dans la grande tradition des vins du Douro au Portugal. Ce vin blanc sec, dont l’assemblage met souvent en avant les cépages autochtones tels que le Viosinho, le Rabigato et le Gouveio, offre une belle expression du terroir. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur aromatique marquée, dévoilant au nez des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une délicate touche florale, soutenue par une vivacité minérale en bouche. La vinification privilégie généralement une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un court élevage sur lies, renforçant ainsi la texture sans masquer la fraîcheur.

La région du Douro, mondialement célèbre pour ses vins de Porto, excelle également dans la production de vins tranquilles. Son paysage spectaculaire de vallées encaissées est sculpté par le fleuve Douro et jalonné de sols de schiste qui emmagasinent la chaleur. Le climat y est continental, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, des conditions idéales pour la maturation lente et régulière des raisins. C’est sur ces terroirs abrupts, parfois difficiles à travailler, que la viticulture a forgé son histoire depuis l’Antiquité, conférant au vin du Douro une authenticité et une diversité uniques.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des plats à la fois savoureux et fins. Ce Cedro do Noval blanc accompagnera à merveille des fruits de mer, en particulier des palourdes à la portugaise, du poisson grillé ou une cataplana de poissons. Il s’accordera également avec un risotto aux asperges ou une volaille rôtie aux herbes. Pour une expérience plus locale, osez le servir avec du fromage de brebis portugais riche et crémeux.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de pleinement révéler sa fraîcheur, sa minéralité et la complexité aromatique propre à ce millésime 2021. Au cours de la dégustation, laissez-lui quelques minutes d’aération pour libérer toute sa palette.