Vins Douro Cedro do Noval - Reserva - 2022

Avis Viniou

Le Cedro do Noval Cuvée Reserva 2022 est un vin blanc sec élaboré dans la prestigieuse région du Douro, au Portugal. Cette cuvée exprime toute la typicité du terroir dourotais grâce à un assemblage méticuleux de cépages autochtones, dont on retrouve généralement le viosinho, le rabigato, le gouveio ou l’ardo, qui sont les piliers des grands blancs du Douro. Le millésime 2022 a connu des conditions climatiques favorables : un hiver relativement doux suivi d’un été ensoleillé mais sans excès, permettant d’obtenir une belle maturité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit, souvent par un pressurage doux et une fermentation en cuves inox ou parfois en fûts pour une touche de complexité supplémentaire.

Le Douro est l’une des plus anciennes régions viticoles du monde. Sa renommée s’est d’abord fondée sur ses vins mutés, les fameux portos, mais la production de vins tranquilles, blancs ou rouges, connaît aujourd’hui un grand renouveau. Les vignes sont plantées en terrasses schisteuses le long du fleuve, profitant d’un climat tempéré par le relief, avec des étés chauds et des nuits fraîches, facteur essentiel pour garder vivacité et équilibre. Ce terroir escarpé, difficile à travailler, confère aux raisins une concentration et une minéralité remarquables. L’histoire du Douro s’écrit entre tradition et modernité, et Cedro do Noval en est un bel exemple.

Ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois relevées d’une pointe minérale et saline. Sa structure lui permet d’accompagner idéalement les poissons grillés, un risotto aux fruits de mer, des salades composées ou encore un bacalhau à la brás, ce fameux plat portugais à base de morue. Il fera également merveille avec une volaille pochée ou des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa palette aromatique, il convient de le servir frais, à une température de 8-10°C. Ouvrez-le juste avant de le déguster, pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa finesse.