Vins Dão Cabriz - Colheita Selecionada - 2022

Avis Viniou

Le Cabriz Colheita Selecionada 2022 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Dão DOC, au cœur du Portugal. Élaboré par la maison Cabriz, ce vin illustre bien la tradition œnologique du Dão, réputée pour ses assemblages subtils et expressifs. La cuvée Colheita Selecionada met généralement à l’honneur les cépages autochtones de la région, tels que la Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) et l’Alfrocheiro, qui confèrent au vin une belle structure, des notes de fruits rouges mûrs, d’épices délicates et une touche florale. Les vendanges sont réalisées dans un souci de fraîcheur et de maturité optimale, puis l’élevage en cuve ou en barrique permet de préserver la vivacité tout en apportant de la complexité aromatique au millésime 2022.

Le Dão est l’une des régions viticoles les plus anciennes et prestigieuses du Portugal, nichée entre les montagnes de la Serra da Estrela et de la Caramulo. Le climat y est de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle amplitude thermique. Cette variation, alliée à des sols granitiques pauvres et bien drainés, permet d’obtenir des vins élégants, frais et d’un grand potentiel de garde. L’histoire viticole du Dão est marquée par la valorisation de cépages locaux et une quête constante de finesse, ce qui lui vaut aujourd’hui une réputation croissante sur la scène internationale.

Pour sublimer ce Cabriz Colheita Selecionada 2022, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse mais équilibrée. Ce vin accompagnera merveilleusement bien un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti, une cataplana portugaise aux viandes ou encore un feijoada traditionnelle. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés à pâte dure, comme le queijo da Serra da Estrela.

En dégustation, servez ce Dão rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Vous profiterez ainsi de tout l’éclat de ses arômes et de la fraîcheur de sa structure, aussi agréable aujourd’hui que dans quelques années après une courte garde en cave.