Vins Dão Cabriz - Colheita Selecionada - 2019

Avis Viniou

La cuvée Colheita Selecionada 2019 du domaine Cabriz est un vin rouge provenant de l'appellation Dão, dans le nord du Portugal. Ce vin se distingue par un assemblage précis de cépages autochtones, dont le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et l'Alfrocheiro. 2019 est un millésime qui a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant complexité et équilibre. Le terroir granitique du Dão, couplé à des techniques de vinification respectueuses de la tradition, confère à cette cuvée des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et un soupçon de boisé. La région de Dão est réputée pour son climat tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers humides, ainsi que pour sa culture viticole qui allie modernité et savoir-faire ancestral. Le domaine Cabriz est reconnu pour sa capacité à produire des vins de qualité, combinant tradition et innovation.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats tels qu'un carré d'agneau aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore un risotto aux champignons. Ces mets sauront sublimer la richesse aromatique et la structure tannique du vin. Pour une touche locale, plongez dans les saveurs portugaises avec un ragoût de porc à l'alentejana ou un fromage Serra da Estrela affiné.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez le vin pour percevoir ses notes de baies rouges et d'épices. Enfin, goûtez-le en réalisant une rétro-olfaction, permettant à toutes ses nuances de se déployer en bouche.