Avis Viniou
Le Graham's Porto 1991 est un vin de Porto exceptionnel issu d’un grand millésime, élaboré principalement à partir de cépages autochtones portugais tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, cultivés sur les coteaux escarpés de la vallée du Douro. Cette cuvée porte la signature de la maison Graham’s, réputée pour la richesse et la longévité de ses Portos. Le millésime 1991 se distingue par sa belle fraîcheur, une structure tannique souple, et un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. En cave, le vin a été vinifié de manière traditionnelle : une courte macération intense pour extraire couleur et arômes, avant un arrêt de la fermentation par mutage à l’eau-de-vie de vin, typique du style Porto, puis un long vieillissement en fûts de chêne.
La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées du monde. Blottie au cœur du nord du Portugal, elle se caractérise par un climat continental marqué : des étés torrides, des hivers froids, et un relief accidenté. Les sols de schiste, bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, apportant concentration et complexité aux raisins. L’histoire du vin de Porto est intrinsèquement liée au commerce britannique : dès le XVIIIe siècle, des maisons telles que Graham’s ont contribué à forger la réputation internationale de ce vin généreux et raffiné.
Avec son style profond et velouté, le Graham’s Vintage Port 1991 s’accorde magnifiquement avec des fromages à pâte persillée comme le Stilton ou le Roquefort, des desserts au chocolat noir, ou une poire pochée au vin rouge et épices douces. Plus audacieux, essayez-le avec des spécialités portugaises telles que le Queijo da Serra ou une tartelette aux amandes. Pour une expérience optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans des verres à Porto afin de concentrer ses arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de cacao. Prévoyez de le carafer avant service, car ce vintage développe subtilement ses parfums après une aération minimale.
