Avis Viniou
Ce vin est un Porto Vintage 1994 produit par la célÚbre maison Graham's, une des plus anciennes et respectées du Douro. Il s'agit d'un vin fortifié rouge, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels portugais tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et le Tinta Barroca. Le millésime 1994 est considéré comme exceptionnel dans la région, apportant richesse, concentration et un potentiel de garde remarquable. à la vinification, la fermentation du moût est courte puis interrompue par l'ajout d'eau-de-vie de raisin neutre, ce qui préserve les sucres naturels et procure une structure ample, puissante et une grande complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et de cacao, évoluant avec l'ùge vers le cuir, le tabac et la figue sÚche.
Le Porto trouve ses origines dans la vallée du Douro, un terroir exceptionnel classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le climat y est continental, avec des étés trÚs chauds et secs, des hivers froids, et des sols schisteux qui favorisent la maturation complÚte du raisin et une expression intense du fruit. L'histoire de la région est indissociable du commerce avec l'Angleterre depuis le XVIIe siÚcle, qui a contribué à la renommée internationale du Porto. Graham's, fondée en 1820, demeure une référence pour la puissance, la générosité et l'élégance de ses vins.
Pour magnifier ce Porto Vintage 1994, privilégiez des accords avec des fromages affinés à pùte persillée comme le Stilton ou le Roquefort, qui feront écho à sa richesse suave. CÎté gastronomie portugaise, il s'accordera parfaitement avec un queijo da Serra crémeux ou au dessert avec des pastéis de nata tiédis. Il accompagne aussi avec bonheur des desserts au chocolat noir ou fondant au cacao, qui sublimeront sa sucrosité et ses arÎmes mûrs.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et carafez le vin pour révéler toutes ses nuances. Servez-le à une température de 16-18°C. Le Porto Vintage offre une expérience unique, que vous apprécierez encore longtemps si vous laissez reposer quelques bouteilles en cave.
