Vins Porto Calem - Fine White - 2023

Le Porto Blanc Cuvée Fine White de la maison Calem, millésime 2023, incarne à merveille le savoir-faire des grands portos blancs du Douro. Assemblage subtil de cépages autochtones portugais tels que le Malvasia Fina, le Códega, le Rabigato ou encore le Viosinho, ce vin blanc demi-sec est le fruit d’un vieillissement soigné en barriques. Il offre une robe dorée et brillante, libérant au nez des arômes délicats de fruits à chair blanche, d’amande et de fleurs blanches, accompagnés de notes de miel et de fruits secs typiques de la maturation en « lodges ». La bouche est fraîche, équilibrée, avec une douceur contenue et une finale élégante marquée par la typicité du terroir du Douro.

La région de Porto, située au nord du Portugal, est un haut lieu du vin mondialement reconnu, dont l’histoire se confond avec celle du pays. Les vignes cultivées en terrasse plongent leurs racines dans des sols de schiste, apportant minéralité et puissance aux vins. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve Douro, offre des étés chauds et secs propices à la maturité du raisin, tandis que les hivers sont plus froids. Cette diversité climatique favorise une grande richesse aromatique. Le port de Vila Nova de Gaia, où vieillissent les portos dans les chais, marque l’aboutissement de la tradition ancestrale des grandes maisons telles que Calem.

Ce Porto blanc demi-sec s’apprécie particulièrement en apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée comme un Stilton ou un Roquefort, ou d’amandes grillées. Il s’accorde aussi très bien avec des mets régionaux portugais tels que la « Bacalhau à Brás » (miettes de morue aux œufs et pommes de terre) ou en dessert sur une tarte aux pommes caramélisées. Pour une expérience optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors pleinement sa fraîcheur, sa complexité et sa finesse.