Vins Porto Calem - Fine White

La Cuvée Fine White de Calem est un vin liquoreux élaboré dans la région de Porto, au Portugal. Ce vin blanc, non millésimé, est issu d’un assemblage traditionnel de cépages blancs typiques du Douro, tels que le Malvasia Fina, le Viosinho, le Gouveio et le Rabigato. Le procédé de vinification du Porto blanc consiste à interrompre la fermentation par l’ajout d’eau-de-vie de raisin, ce qui préserve une douceur naturelle tout en assurant une grande richesse aromatique. Vieilli en fûts de chêne, ce vin dévoile une robe dorée lumineuse, un nez délicat de fruits secs, de fleurs blanches et de miel, et une bouche onctueuse où dominent les notes de noix, d’abricot sec et de zeste d’orange.

La vallée du Douro, berceau du Porto, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’un climat continental, aux étés chauds et secs et aux hivers froids. Les vignes profitent de pentes schisteuses particulièrement adaptées à la culture du raisin, offrant des rendements faibles mais une concentration aromatique exceptionnelle. L’histoire du Porto remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle les négociants britanniques participèrent à son essor international, faisant du Porto l’un des grands vins doux naturels du monde.

Ce Porto blanc s’apprécie à merveille à l’apéritif, accompagné de fruits secs, d’amandes grillées ou d’olives vertes. Il se marie aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore avec les desserts portugais traditionnels tels que les pastéis de nata. Pour une version plus locale, essayez-le avec du bacalhau à bras, la célèbre morue portugaise, qui se prête bien à sa douceur.

À la dégustation, servez ce Porto blanc entre 8 et 10°C. Vous pouvez opter pour un verre à vin blanc classique ou, mieux encore, un petit verre à Porto, afin de concentrer ses arômes. Prenez le temps de savourer sa structure soyeuse et laissez-vous séduire par l’élégance et la gourmandise de ce vin incontournable du Portugal.