Vins Porto Dow's - Fine White

Avis Viniou

Dow's Fine White Porto est une cuvée emblématique de la maison Dow’s, l’une des plus anciennes et respectées maisons de Porto. Produit au sein de l’appellation Porto DOC, ce vin est un assemblage traditionnel de cépages autochtones portugais, principalement issus de vignes des régions du Douro, bien que la mention soit non millésimée, indiquant un assemblage de plusieurs années pour garantir une constance en style et en qualité. Malgré la mention "Rouge" dans les caractéristiques, la cuvée "Fine White" désigne effectivement un porto blanc, issu de raisins blancs tels que Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho et Codega. Le vin profite d’une vinification spécifique, où le mutage (ajout d’alcool) intervient plus tard comparé à certains autre styles de Porto, lui conférant une belle expression aromatique, fraîcheur et douceur tout en conservant une structure dynamique.

La région du Douro présente un climat chaud et sec, marqué par des étés très chauds et des hivers froids. Les vignes s’enracinent sur des sols de schiste, en terrasses escarpées qui longent le fleuve Douro. Cette topographie unique, combinée à des traditions viticoles séculaires, fait du Douro un terroir d’exception, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire du vin de Porto est intimement liée à l’Angleterre, qui a stimulé le commerce et le développement de ces vins mutés pour en assurer la conservation jusqu’aux marchés britanniques. Dow’s fait figure de référence notamment pour ses vins d’une grande finesse, qu’ils soient rouges, blancs ou tawnys.

Pour des accords mets-vins, ce Fine White Porto dévoile des arômes élégants de fruits blancs, d’amande, de miel et une touche florale. Il se prête parfaitement à l’apéritif, simplement frais ou sur glace, accompagné d’amandes grillées ou d’olives vertes. Son équilibre en fait aussi un compagnon idéal de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que de tapas à base de crevettes ou de morue – clin d’œil à la gastronomie portugaise. Pour un dessert, osez l’association avec une tarte aux abricots ou un cake aux fruits secs.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température plus fraîche exaltera sa fraîcheur et son aromatique, tandis qu’un léger réchauffement dans le verre libérera toute la richesse de son bouquet. Un joli vin à découvrir, parfait pour débuter ou conclure un repas convivial.